Плов

[trocepins]

Приготовил плов в казане на огне. 

Момент готовки риса до закрытия.

Начинаю приобретать умения управлять жаром, что очень непросто, поскольку система очаг-дрова-казан обладает большой тепловой инерционностью, а лук и мясо надо обжарить до карамелизации лука и корочки на мясе, при этом не допустить обугливания.

Рис — знаменитый «лазер» из Узбекистана. Я его замочил, что сделал напрасно, нет у меня опыта готовить плов с замоченным рисом. Слегка разварился рис. Впредь буду придерживаться более-менее отработанной технологии готовки без предварительного замачивания риса.